Nabiał

Nabiał to grupa produktów z którą stykamy każdego dnia, zaliczamy do nich mleko, różnego rodzaju sery i fermentowane napoje mleczne takie jak kefir czy jogurt.

Produkty mleczne są źródłem dużej ilości składników odżywczych, w głównej mierze wysokiej jakości pełnowartościowego białka, zawiera również wszystkie potrzebne człowiekowi aminokwasy, jest też źródłem bardzo dobrze przyswajalnego białka, na którego niedobór w dzisiejszych czasach cierpi wielu ludzi.

Jak ważny jest wapń dla organizmu człowieka

Wapń jest uważany za najważniejszy składnik który znajduje się w produktach mlecznych. Jest to spowodowane tym jak bardzo potrzebny, a wręcz niezbędny do budowania naszych kości i zębów. W mleku występuje on w idealnej proporcji z fosforem dzięki czemu świetnie go przyswajają nasze organizmy. Z wiekiem spada jego zawartość w kościach. Wraz z czasem zmniejsza się masa kostna co może powodować wystąpienie w dorosłym wieku osteoporozy. Udział wapnia nie ogranicza się do naszych kości ale też bierze czynny udział w skurczu naszych mięśni, utrzymaniem odpowiedniej pracy naszego układu nerwowego i przy właściwym procesie krzepnięcia krwi.

Ważną rzeczą jest też to by pamiętać że taką samą zawartość wapnia znajdziemy szklance mleka, jogurtu czy kefiru. Można też go znaleźć taką samą zawartość w grubszym plasterku sera żółtego czy w 150g serka homogenizowanego.

Naturalne probiotyki

Badania wykazują że fermentowane mleczne produkty mają korzystne właściwości dla organizmu. Mają znaczący wpływ na zwiększoną strawność i przyswajalność zawartych w nich składników odżywczych. Możemy w nich znaleźć takie składniki jak:

  • żelazo
  • wapń
  • laktoza (podczas fermentacji cukier mleczny ulega częściowemu rozkładowi).

Nie każdy produkt zaliczany do fermentowanego nabiału możemy nazwać produktem probiotycznym pomimo tego że jest on poddawany procesowi fermentacji. Jest to spowodowane tym że musi posiadać konkretne właściwości, które zostały sprecyzowane przez Światową Organizację Zdrowia i Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Warunkami jakie musi spełniać produkt jest na przykład to że musi on zawierać naturalne szczepy bakterii zdrowego człowieka które będą w stanie przetrwać działanie kwasu solnego i żółć, dzięki czemu mają szanse na dostanie się do jelita.

Podsumowując jak widzimy nabiał to niezwykle wartościowa dla człowieka grupa produktów spożywczych. Jedzenie produktów mlecznych umożliwia nam uzupełnienie cennych dla naszego organizmu składników odżywczych. Naturalne probiotyki które się w nim znajdują mają nieocenioną rolę we wspomaganiu naszego organizmu.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com